Cervaro della Sala 2021

97 bod. - James Suckling

Cervaro, jedno od najboljih italijanskih bijelih vina i najvrijednih za odležavanje, kupaža koju čini 90% Chardonnay i 10% Grechetto. I primarna i malolaktična fermentacija Chardonnaya vrše se u hrastovim buradima oko 3 mjeseca, zatim se prebacuje u posude od nerđajućeg čelika da se pomiješa sa Grechettom (koje je samo u nerđajućem čeliku). Rezultat je bogato, kompleksno i strukturisano vino sa aromomama citrusnog voća, krušaka, bagremovog cvijeta, vanile i butera od lješnika, izbalansiranom prijatnom svježinom. Najbolje je sa jelima od povrća, živinskim mesom i ribom u krem sosu. 

97 points - James Suckling

One of the great and most age-worthy Italian white wines, Cervaro is a blend of 90% Chardonnay and 10% Grechetto.  Both the primary and malolactic fermentation of the Chardonnay take place in oak barrels over the course of about 3 months, after which it is transferred to stainless steel to be blended with the Grechetto (which sees only stainless steel).  The result is a wine that is rich, complex and structured - citrus fruit, pears, acacia flowers, vanilla and hazelnut butter  -  balanced with a delightful  freshness.  This is best paired with vegetable dishes, poultry and fish in a cream sauce.