Cervaro, Castello della Sala (Antinori) 2010 (750 ml)

94 bod. - James Suckling

Jedno od velikih i najdugovječnijih italijanskih bijelih vina, Cervaro je kupaža 90% Chardonnay-a i 10% Grechetta. Primarna i malolaktička fermentacija Chardonnay-a odvijaju se u hrastovim bačvama tokom otprilike tri mjeseca, nakon čega se vino prebacuje u inox tankove gdje se kupažira sa Grechettom (koji se vinifikuje isključivo u inoxu). Rezultat je bogato, kompleksno i strukturirano vino.

Sada, sa 15 godina starosti (u 2025), ovo vino i dalje zadržava svoj karakter – veliko i snažno bijelo vino sa slojevima pečene pite od jabuka, mineralnih nota i suptilnih nijansi tostiranog hrasta. Puno tijelo, sa kredastim karakterom, korom limuna i podtonovima meda.  Odlično se uparuje sa pečenim pilećim mesom ili finim rižotom, posebno sa zemljanim ukusima poput divljih pečuraka ili bundeve.

94 points - James Suckling

One of the great and most age-worthy Italian white wines, Cervaro is a blend of 90% Chardonnay and 10% Grechetto.  Both the primary and malolactic fermentation of the Chardonnay take place in oak barrels over the course of about 3 months, after which it is transferred to stainless steel to be blended with the Grechetto (which sees only stainless steel).  The result is a wine that is rich, complex and structured.

Now at 15 years of age (in 2025) this remains a big and powerful white with layers of baked apple pie, minerals and hints of toasted oak. Full body, with a chalk, lemon rind and honey undertone.  Pair this with some roast chicken or a nice risotto, ideally with earthy flavours like wild mushroom or butternut squash.